* NATA AL ROMERO CON PIÑA CARAMELIZADA *

INGREDIENTES:

1 Litro de nata liquida

200 gr. de chocolate para fundir (USE PURO VALOR)

1 manojo de romero

1 lata de piña en almibar

200 gr.. de azucar

1 copita de licor (al gusto.)

PARA DECORAR:

nata montada (en spray para no tener que montarla)

galletas de chocolate

ELABORACION:

Poner a hervir la nata, con el manojo de romero, cuando este bien caliente, añadir el chocolate a trozos, el azucar y remover sin parar, cuando haya calentado bien y empieze a hervir retirar del fuego y colar la mezcla muy bien para que no queden restos del romero, colarla dos veces si es necesario, Poner la mezcla en un molde que sea resistente al frío y ponerlo dentro del congelador (hasta que este congelado) cada hora mirarlo y removerlo para que no se cristalize y se ponga muy duro. Poner el azucár restante, en una cacerola mejor una sarten o cazo plano con un poco del almìbar de la piña al fuego y cuando tenga un el caramelo un color dorado claro introducir la piña en rodajas y untarla bien de caramelo porlas dos caras, para caramelizarla, escurrirla bien, retirarla del cazo, y poner en un fuente aparte.
con el caramelo que quedo en el cazo hacemos una salsa para acompañar el helado y la piña caramelizada, en el mismo cazo donde esta el caramelo añadimos la copa de licor y dejamos que se reduzca controlando que no se queme el caramelo, retiramos del fuego y listo.

Servir el helado en bolas con un moldeador de bolas de helado, y si no tenemos en tajadas con una rodaja de piña caramelizada, un poco de nata montada, unas galletas de chocolate, regarlo con un poco de la salsa de licor y decorar con unas ramitas de romero.

NOTA:Esta riquisima, yo lo hize un 24 de diciembre en la cena de noche buena como postre y quede como "Una Reina" A todos les encantó.