BIZCOCHO SABOR ROLLO DE CANELA (Cinnamon Roll)

Ingredientes:

Bizcocho:

200gr de azúcar

2 huevos (temperatura ambiente)

375gr. De harina

120ml. de leche

100gr. De mantequilla derretida

1 cdita. De levadura

1 pizca de sal

Esencia de vainilla

Cobertura:

100 gracias. De mantequilla

100 gracias. De azúcar moreno

20 gracias. De harina

50 gr. de nueces troceadas (opcional)

Canela al gusto

Glaseado:

150gr de azúcar glass

20 ml. De leche

1 cdita de Canela

Unas gotas de aroma de vainilla

Elaboración:

Paso 1

tamizamos, la harina con la sal la levadura, y la canela. en el robot si tenemos, batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos, añadimos la vainilla, y vamos añadiendo la harina alternándola con la leche, cuando esté todo integrado añadimos la mantequilla derretida poco a poco batimos un poco mas hasta que quede todo bien unido. ponemos la mezcla en un molde que previamente tendremos engrasado y enharinado.

Paso 2

mezclamos todos los ingredientes de la cobertura una vez Todo bien mezclado lo.ponemos sobre la masa del bizcocho y hacemos con cuidado espirales con un palillo lo horneamos unos 45 minutos a 175 grados.

Paso 3

hacemos el glaseado mezclando el azúcar glass añadimos poco a poco pequeñas cantidades de leche hasta que nos quede una glasa similar a la textura del yogur. aromatizamos con unas gotas de vainilla dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla y decoramos con el glaseado y canela espolvoreada.

¡Provadlo esta riquisimo!

TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

300 gr. de zanahorias ralladas

4 huevos

130 gr. de azúcar blanco

130 gr. de azúcar morena

240 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela

Ralladura de naranja al gusto

240 gr. de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pellizco de sal

INGREDIENTES: PARA LA CREMA DE QUESO

175 gr. de queso crema tipo philadelphia (a temperatura ambiente)

300 gr. de azúcar glass

100 gr. de mantequilla en pomada

Ralladura de naranja

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Enmantequillar dos moldes redondos desmontables de 20cm

mezclar los dos azucares, y luego añadirle los huevos y mezclar hasta que quede bien integrado añadir el aceite, esencia de vainilla la ralladura de naranja mezclar y reservar. 
Aparte tamizar la harina con el bicarbonato la sal y la canela. en dos tandas, ir añadiéndolo a la mezcla liquida reservada, mezclar con cuidado y solo hasta que todo quede integrado por ultimo añadir la zanahoria previamente rallada sin sobre batir demasiado repartir la mezcla a partes iguales entre los dos moldes y hornear a 180º por 30 minutos comprobar con un palillo largo si esta bien cocido y no queda nada pegado es normal que salga un poco húmedo por que lleva bastante aceite, pero sin restos de nada pegado del palillo. Dejar enfriar dentro del molde y una vez frío, desmoldarlos con cuidado para que no se rompan

ELABORACIÓN CREMA DE QUESO:

Mezclar todos los ingredientes juntos en una amasadora con el accesorio de pala por aproximadamente 5 minutos a velocidad media/alta hasta que vemos que a quedado una crema parecida al yogurt un poco mas densa

MONTAJE DE LA TARTA:

En la bandeja que vayamos a colocar la tarta ponemos uno de los bizcochos lo untamos con crema ponemos el otro bizcocho encima con cuidado y terminamos bañando con el resto de la crema lo dejamos reposar 1/2  a 1 hora en el frigorífico. Lo decoramos con canela o polvo del mismo bizcocho por encima eso hice yo con un trocito que se me partio.

NOTA: Se pueden añadir pasas al gusto yo no las puse, por que en casa no gustan a mis hijas o también nueces picadas que no puse por que no tenía en ese momento. ¡esta riquisima!... en casa, es la preferida de todos, os pido disculpas por la mala calidad de las fotos las hice con el movil y quedaron bastante borrosas.

PUDDING DE CROISSANT, MANTEQUILLA Y CHOCOLATE CON LECHE

INGREDIENTES:
200 gr. de azucar
4 huevos pequeños o 3 medianos
225 ml. de nata (al menos 35% materia grasa)
325 ml. de leche entera o semidesnatada
80 gr. de mantequilla
unas gotas de esencia de mantequilla (se puede sustituir por aroma de vainilla)
2 Croissants grandes (mejor un poco duros)
Chocolate con leche (al gusto) yo le puse una tableta pequeña picada en trocitos

ELABORACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar hasta que esten bien integrados, añadir la nata, la leche, y el aroma que hayamos escogido y volver a mezclar bien el conjunto, lo reservamos. aparte, engrasamos con mantequilla una bandeja de ceramica, pirex etc. y ponemos los croissants partidos en mitades y untados con mantequilla
( untarlos solo un poco por una de las caras) ir colocandolos en la bandeja de forma que quede todo el fondo de esta cubierto, le añadimos por encima la mezcla liquida que teniamos reservada y espolvoreamos con el chocolate en trocitos pequeños metemos al horno precalentado a 180º por 30 minutos calor arriba y abajo terminado el tiempo dejar entibiar y lo podemos servir con helado del sabor que mas nos guste o nata montada.

NOTA: A mi me encanta hacerlo con croissants, pero se puede sustituir por cualquier tipo de bolleria o pan que se haya quedado dura. brioches, magdalenas, galletas, pan etc.y en vez de chocalete con leche podemos usar chocolate blanco o frutos secos. ¡¡esta de vicioooo!!

BIZCOCHO DE REQUESON RELLENO DE CABELLO DE ANGEL Y ALMENDRA

INGREDIENTES:
3 Huevos
125 gr. de azucar
200 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
250 gr. de requeson
1 natilla de vainilla
esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón

PARA DECORAR.
1 lata de cabello de angel
almendra en granillo
guindas
canela

ELABORACIÓN:
Preparar el molde engrasandolo con aceite de girasol o mantequilla y precalentar el horno a 180º

Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y reservarlas mezclar las yemas con el azucar hasta que quede una mezcla espumosa, añadir el requesón, la natilla, y la ralladura de limón e integrarlo en la mezcla de yemas, tamizamos la harina con la levadura y poco a poco la vamos espolvoreando e integrando en la mezcla, hasta terminarla toda. por ultimo añadimos las claras montadas con movimientos envolventes,lo pasamos al molde e introducimos en el horno 35 minutos al terminar el tiempo de horneado dejamos enfriar y abrimos el bizcocho en dos tapas lo rellenamos con el cabello de angel y unas pocas almendras en grano. colocamos la parte superior del bizcocho sobre el relleno y untamos esta tambien con cabello espolvoreamos con la almendra en granillo y un poco de canela y decorar con unas guindas.

NOTA: La almendra podemos sutituirla por cacahutes, pasas, pistachos, nueces etc.

PASTEL DE MANZANA Y ALMENDRA

INGREDIENTES:
4 Manzanas grandes
50 gr. de azucar moreno
50 gr. de azucar blanco
100 gr. de almendras molida
25 gr. de almendra fileteada
125 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de ron blanco
1 limón

PARA DECORAR
Canela
semillas de sesamo

ELABORACIÓN:
descorazonar, pelar, y trocear grueso las manzanas, ponerlas en un
bolw y regarlas con el zumo del limón, aparte, untar una fuente de
horno con mantequilla, e ir poniendo capas de manzana, espolvorear
bastante con el azucar moreno ,con canela, y almendra fileteada volver
a repetir hasta terminar con toda la manzana. por ultimo regar con el
rón poner a hornear 12 minutos a 180º

Aparte, mezclar la harina, la almendra molida, el azucar blanco, y la mantequilla, amasar con las manos hasta que nos quede una masa arenosa cuando termine el tiempo de horneado de las manzanas espolvoreamos con esta masa por encima a las manzanas, y horneamos otros 20 minutos a 200º y listo

NOTA: Sevirlo con helado de vainilla y nata yo hoy no tenia pero la
combinación es perfecta.

TORTITAS DE CALABAZA, NARANJA Y ANIS

INGREDIENTES:
250gr. de calabaza
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 sobre de anis en grano
2 naranjas (piel y ralladura)
75 gr. de azucar
2 huevos
1/2 vaso de leche
aceite de oliva (para freir)

PARA DECORAR:
Miel al gusto
Anises de color

ELABORACIÓN:
Ponemos en un cazo al fuego la calabaza con 1/2 sobre de anis y la
piel de una naranja muy limpia, la dejamos que se cueza cuando este
cocida dejamos enfriar un poco y la trituramos y la ponemos en un bolw
añadimos la ralladura de la otra naranja, el azucar, el resto del sobre de
anis,los dos huevos batidos,la leche, removemos todo bien y por ultimo añadimos la harina mezclada con la levadura mezclamos todo hasta que quede una mezcla homogenea y no muy espesa, si vemos que queda muy espesa añadimos un poco mas de leche o el zumo de una de las naranjas, calentamos una sartén con un pizco de aceite de oliva y las freimos por los dos lados hasta que esten doraditas por ultimo las decoramos con miel y quedan listas para comer.

NOTA: Si queremos podemos sustituir las naranjas por limones si nos gusta mas el sabor del limón

* EMPANADILLAS DULCES DE QUESO FRESCO *

INGREDIENTES:
- Para la MASA
450 gr. de Harina
1 cucharadita de levadura
200 gr. de mantequilla
50 ml. de agua

- Para el RELLENO:
200 gr. de queso tierno fresco

ELABORACIÓN:
En un bowl, ponemos la harina mezclada con la levadura añadimos la mantequilla empomada y mezclamos hasta formar una pasta arenosa añadimos agua poco a poco, y seguimos amasando hasta formar una masa la dejamos reposar dentro del frigorifico unos 10 minutos mientras desmenuzamos el queso en otro bowl. terminado el tiempo de reposo de la masa, la sacamos y la espolvoreamos con harina y con un rodillo la estiramos hasta que quede fina, recortamos circulos y vamos rellenando con el queso dezmenuzado, las cerramos y freimos en aceite bien caliente hasta que esten doraditas las espolvoreamos con azucar y listas para comer.

NOTA: en esta ocasión no he puesto por que no tenia a mano, pero tambien quedan deliciosas, si ponemos en el relleno ademas del queso fresco, un trocito de pasta de membrillo o guayaba en cada una de las empanadillas.

* MOLDE DE PERA CON YOGOURT GRIEGO PIÑA Y MIEL *

INGREDIENTES.
2 peras grandes
3 yogures griegos
100 gr.de azucar
200 ml. de agua
4 hojas de gelatina
4 rodajas de piña y su almibar
miel
confetti de colores

ELABORACIÓN.
Pelar y picar las peras en trocitos, poner en remojo la gelatina en agua fria, mezclar el azucar con el agua y poner al fuego y hacer un almibar flojo, escurrir la gelatina y mezclarla con el almibar, verterlo sobre las peras troceadas y triturar en la batidora el conjunto, agregar los yogures y batir el conjunto para unir todo bien, poner la mezcla en un bolw y meter al frigorifico unas 2 horas desmoldar y decorar con las rodajas de piña, la miel diluida en el almibar de la piña y espolvorear con confetti de colores.

* BIZCOCHO NATA NUECES *

INGREDIENTES:
3 huevos grandes
150 gr. de azucar
150 ml. de nata liquida
20 ml. de aceite de girasol
225 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
1 pizca de canela
100 gr. de nueces

PARA DECORAR.
Azucar glass
Bienmesabe o mermelada
unas nueces

ELABORACIÓN:
Batir los huevos con el azucar hasta que queden una mezcla muy cremosa, agregar la nata liquida, y el aceite e integrarlo bien en la mezcla de huevo, mezclar la harina con la levadura y tamizarla.
poco a poco ir añadiendola e integrarla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta terminar con todo, espolvoreamos las nueces con harina y las añadimos y tambien el pizco de canela removemos despacio y ponemos la mezcla en un molde enmantequillado lo introducimos al horno 35 minutos a 180º con calor solo inferior y los ultimos 10 minutos ponerle calor tambien arriba.

* BIZCOCHO BICOLOR CON COBERTURA DE CHOCOLATE *

INGREDIENTES:

BIZCOCHO
100 gr. de harina
50 gr. de cacao en polvo
75 gr. de azucar moreno
75 gr. de azucar normal
20 ml. de leche
3 huevos
1/2 sobre de levadura
125 gr. de mantequilla

COBERTURA
75 ml. de nata
150 gr. de chocolate de cobertura
fideos de chocolate (para decorar)

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º y enmantequillar un molde de plum cake Separar las yemas de las claras montar las claras a punto de nieve y reservarlas. batir las yemas con los dos azucares y cuando este bien integrado añadir la mantequilla empomada batir hasta que quede bastante cremosa la mezcla.
mezclamos la harina con la levadura y añadirlo a la masa de yemas mezclar bien el conjunto y añadir la leche poco a poco removiendo para que no quede muy espesa la masa.
separar la mezcla en dos bowl independientes y a una de ellas añadirle el cacao tamizado mezclarlo bien hasta que quede cremosa poner en el molde cucharadas de mezcla blanca y mezcla de chocolate hasta terminar con las dos mezclas.
Introducirlo en el horno y hornearlo 40 minutos al terminar lo dejamos enfriar desmoldamos y bañamos con la cobertura que la hacemos calentando la nata cuando este a punto de hervir la retiramos del fuego y añadimos la cobertura troceada diluimos bien en la nata caliente dejamos entibiar y bañamos el bizcocho con ella. lo decoramos haciendo dibujos con un tenedor por la cobertura aun tibia y algunos fideos de chocolate.

* BIZCOCHO DE ALMENDRA Y NARANJA *

INGREDIENTES:
100 gr. de harina
50 gr. de almendra molida
1/2 sobre de levadura royal
3 huevos
1 naranja (el zumo y la ralladura)
75 gr de azucar
1 pizco de sal
1 naranja para decorar
coco rallado,
granillos de colores

ALMIBAR:
1 Vaso de azucar
1/2 vaso de agua
50 gr de mantequilla
Esencia de naranja (2 gotas)

PREPARACION:
Separar las yemas de las claras batir las claras a punto de nieve con un pizco de sal, y las yemas las batimos con el azucar hasta que estén blanquecinas. Añadimos la almendra molida, el zumo de la naranja, la harina mezclada con la levadura, mezclamos hasta que quede bien integrado añadimos la ralladura de naranja y por ultimo añadimos las claras a punto de nieve con movimientos de abajo hacia arriba para que no se bajen lo ponemos en un molde engrasado con mantequilla y lo metemos a hornear a 180º 30 minutos.

Aparte con el azucar y el agua preparamos un almibar hasta que hierva lo retiramos del fuego y añadimos la esencia de naranja y la mantequilla removemos bien el conjunto lo reservamos. Cuando se termine el tiempo de horneado del bizcocho lo dejamos enfriar desmoldamos y lo bañamos con el almibar con una brocha. lo decoramos con gajos de naranja, coco o almendra rallada y granillo de colores.

* BIZCOCHO BOMBON *

INGREDIENTES:
200 gr. de harina
200 gr. de cacao puro valor
1 sobre de levadura
1 tableta de chocolate nestle postres
125 gr de azucar
1 yogourt natural
la medida del vaso de yogour de aceite de girasol
3 huevos
Cacao y granillo de chocolate para decorar

PREPARACIÓN
Primero, engrasar un molde con mantequilla o aceite y precalentar el horno a 180º Trocear el chocolate en la thermomix o batidora con tres golpes de turbo,separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve y por otro lado batir las yemas con el azucar, el yogourt, y el aceite, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados cuando esté, mezclamos la harina, con la levadura y el cacao y la vamos poniendo en la mezcla de yemas poco a poco removiendo con cuidado hasta terminar con todo. añadimos el chocolate troceado y por ultimo las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba ponemos la mezcla en el molde engrasado y lo horneamos 40 minutos a 180º desmoldamos y decoramos con cacao en polvo y granillo de chocolate.

* CRUJIENTE DE PAPAYA Y COCO *

INGREDIENTES:
1 papaya mediana
115 gr de harina
100 gr. de mantequilla
50 ml. de leche de coco
50 gr. de coco rallado
1 cuchara de azucar avainillado
50 gr. de azucar

PARA DECORAR:
Semillas de sesamo
coco rallado
fideos de chocolate
Bienmesabe (pasta de almendra)

PREPARACIÓN:
En un bowl, ponemos la harina, el coco rallado, el azucar, la mantequilla empomada, con la manos mezclamos todo hasta que quede una pasta arenosa la reservamos en el frigorifico.
Pelamos la papaya, le quitamos bien todas las pipas y la cortamos en laminas finitas, la ponemos en una fuente para horno por encima le ponemos la leche de coco y el azucar avainillado y encima le ponemos la masa que reservamos lo introducimos en el horno precalentado a 210º y lo horneamos 25 minutos vigilando de vez en cuando por si se dora mucho. retiramos del horno dejamos enfriar desmoldamos sobre una bandeja y decoramos con fideo de chocolate y semillas de sesamo, coco rallado y bienmesabe.

NOTA: para quien no conozca el bienmesabe, es un producto canario elaborado a base de almedra. que se utiliza para acompañamiento de postres fruta, dulces, helados etc.

* PASTEL HELADO DE ALMENDRA *

INGREDIENTES:
15-16 bizcochos de soletilla

PARA LA CREMA
100 gr. de agua
150 gr. de azucar
3 yemas
200 gr. de mantequilla
200 gr. de nata montada
100 gr. de almendras fileteadas
1/2 cucharadita de canela

PARA EMBORRACHAR:
1 taza de cafe de agua
2 cucharaditas de nescafe
100 gr. de azucar
100 gr. brandy

PARA DECORAR:
Almendra en granillo
guindas en almibar

PREPARACION:
primero tostar la almendras en una sarten si no las comprais tostadas ya,luego hacemos un almibar para emborrachar los bizcochos ponemos el agua, y el azucar al fuego y cuando comienze a hervir, le añadimos el nescafe diluimos bien y añadimos el brandy le damos otro hervor y dejamos enfriar.

Hacemos un almibar con el azucar y el agua de la crema cuando este listo, la ponemos en un bolw grande y dejamos enfriar un poco batimos las yemas y sin parar de remover vamos añadiendo el almibar caliente (pero no hirviendo) en hilo fino sobre las yemas, batimos hasta que parezca una natilla clarita. aparte, en otro bolw, batimos bien la mantequilla hasta dejarla como una crema, vamos añadiendo despacio la crema de yemas sobre la mantequilla sin dejar de batir, añadimos las almendras tostadas y la canela las integramos bien y queda lista.

empezamos a montar el pastel en un pirex alargado tipo cake resistente al congelador vamos emborrachando los bizcochos con el almibar y poniendo capa en el fondo del pirex luego otra de crema de mantequilla y otra de nata montada repetimos capas hasta terminar con una de bizcochos tapamos el pirex con papel film y lo metemos toda la noche en el congelador, para desmoldar, dejamos unos minutos a temperatura ambiente y pasamos un cuchillo por el borde del pirex lo volcamos en una bandeja y decoramos con almendra en granillo y unas guindas.

* TARTA CREMA DE ALMENDRA Y MERENGUE *

INGREDIENTES:
Bizcochos de soletilla (suficientes como para cubrir la base del molde que utilezemos)
1/2 litro de leche
100 gr. de azucar + 50 gr. adicionales
250 gr. de harina de almendras (almendras molidas)
50 gr. de maizena (harina de maiz)
nueces de macadamia (al gusto)
chocolate rallado (al gusto9
75 ml. de vino dulce o licor a nuestro gusto (para bañar los bizcochos)
5 claras de huevo

PARA DECORAR:
10 Almendras
granillo de colores

ELABORACIÓN:
En un molde cuadrado que podemos meter en el horno, cubrimos la base y las paredes con los bizcochos de soletilla los emborrachamos con el vino dulce picamos las nueces de macadamia por encima y espolvoreamos con el chocolate rallado reservamos.
Ponemos la leche en un cazo y lo llevamos al fuego (bajo) cuando este bastante caliente retiramos un vaso de leche del cazo añadimos la maizena removemos hasta que se diluya del todo y lo volvemos a añadir al resto de la leche. añadimos la almendra molida y 100 gr. de azucar y removemos sin parar hasta que se forme una crema espesa retiramos del fuego dejamos enfriar un poco y lo vertemos por encima de los bizcochos aparte montamos las claras a punto de nieve fuerte con otros 50 gr. de azucar y repartimos por encima de la crema lo alisamos dejandole picos colocamos unas almendras enteras por encima y unos granillos de colores y lo ponemos en el horno para gratinar un poco el merengue 5 minutos a 200º y vigilando ya que el merengue se quema con mucha facilidad.

NOTA esta tarta se la hice a mi padre por el dia de su santo (San Juan) y a toda la Familia le gusto mucho.

* POSTRE DE "TRES CHOCOLATES" *

INGREDIENTES:
600 ml. de leche
5 yemas
125 gr. de azucar glass
1 cucharada sopera de maizena (harina de trigo9
4 hojas de gelatina neutra
300 ml. de nata para montar
150 gr. de chocolate blanco
150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche

PARA DECORAR:
virutas de los tres chocolates

ELABORACIÓN:
En un bolw, ponemos el azucar y añadimos las yemas y la maizena, mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogenea y cremosa. ponemos la leche, en un cazo calentar y cuando este a punto de hervir, la retiramos del fuego y la vertemos despacio sobre la mezcla de yemas y azucar al mismo tiempo vamos removiendo hasta añadir toda la leche. volvemos a poner la mezcla en el fuego (bajo) y sin dejar de remover dejamos que espese hasta que quede una crema suave, retiramos del fuego y dejamos entibiar. montamos la nata hasta que este cremosa y la añadimos poco a poco y despacio a la mezcla tibia. hidratamos las hojas de gelatina en agua fria, las escurrimos bien y añadimos a la mezcla removiendo hasta que se diluya totalmente la gelatina. dividimos la mezcla en tres partes iguales y derretimos a fuego suave los tres chocolates por separado y añadimos a cada una de las partes de la mezcla uno de los chocolates. forramos un molde rectangular con papel de horno y añadimos la crema con el chocolate negro,lo ponemos en el congelador hasta que cuaje. seguido, añadimos la crema con el chocolate blanco de nuevo al congelador hasta que se cuaje la segunda mezcla y por ultimo hacemos lo mismo con la mezcla de chocolate con leche, lo dejamos reposar hasta que haya cuajado del todo y decoramos con virutas de los tres chocolates. que hacemos cortando el chocolate con un pelapatatas.

NOTA: Este postre tambien podemos dejarlo congelar y obtenemos un helado delicioso. No es necesario, estar al pendiente de el, mientras lo tengamos en el congelador para que no se cristalize, ya que esto no ocurre.

* NATA AL ROMERO CON PIÑA CARAMELIZADA *

INGREDIENTES:

1 Litro de nata liquida

200 gr. de chocolate para fundir (USE PURO VALOR)

1 manojo de romero

1 lata de piña en almibar

200 gr.. de azucar

1 copita de licor (al gusto.)

PARA DECORAR:

nata montada (en spray para no tener que montarla)

galletas de chocolate

ELABORACION:

Poner a hervir la nata, con el manojo de romero, cuando este bien caliente, añadir el chocolate a trozos, el azucar y remover sin parar, cuando haya calentado bien y empieze a hervir retirar del fuego y colar la mezcla muy bien para que no queden restos del romero, colarla dos veces si es necesario, Poner la mezcla en un molde que sea resistente al frío y ponerlo dentro del congelador (hasta que este congelado) cada hora mirarlo y removerlo para que no se cristalize y se ponga muy duro. Poner el azucár restante, en una cacerola mejor una sarten o cazo plano con un poco del almìbar de la piña al fuego y cuando tenga un el caramelo un color dorado claro introducir la piña en rodajas y untarla bien de caramelo porlas dos caras, para caramelizarla, escurrirla bien, retirarla del cazo, y poner en un fuente aparte.
con el caramelo que quedo en el cazo hacemos una salsa para acompañar el helado y la piña caramelizada, en el mismo cazo donde esta el caramelo añadimos la copa de licor y dejamos que se reduzca controlando que no se queme el caramelo, retiramos del fuego y listo.

Servir el helado en bolas con un moldeador de bolas de helado, y si no tenemos en tajadas con una rodaja de piña caramelizada, un poco de nata montada, unas galletas de chocolate, regarlo con un poco de la salsa de licor y decorar con unas ramitas de romero.

NOTA:Esta riquisima, yo lo hize un 24 de diciembre en la cena de noche buena como postre y quede como "Una Reina" A todos les encantó.

* CAKE DE DULCE DE LECHE Y NUECES *

INGREDIENTES:
4 huevos
125 gr. de azucar
200 gr. de harina
1/2 sobre de levadura royal
1 yogourt griego
75 gr. de mantequilla derretida
100 gr. de nueces picadas
50 gr. de azucar glass
50 gr. de dulce de leche
Semillas de sesamo (al gusto)


ELABORACIÓN:
en un bowl batir los huevos con el azucar hasta que esten espumosos añadir el yogourt y la mantequilla remover bien y aparte mezclar la harina con la levadura y ir tamizandola sobre el bowl con la mezcla añadiendo poco a poco hasta integrarla toda. añadir las nueces picadas, remover el conjunto y ponerlo en un molde de plum cake o un molde alargado engrasado e introducir en el horno precalentado a 200º 35 minutos al terminar dejarlo enfriar y sin desmoldarlo y con una jeringuilla de pasteleria llena con el dulce de leche ir haciendo agujeritos por la base del cake e introducir en ellos el dulce de leche con ayuda de la jeringuilla. desmoldarlo sobre una fuente y decorar con azucar glass, nueces y semillas de sesamo.

* BRAZO DE FRAMBUESA, NATA Y CHOCOLATE *

INGREDIENTES.
Bizcocho:
3 huevos
125 gr. de azucar
50 gr. de cacao en polvo
125 gr de harina
1 cucharadita de levadura royal

Relleno:
300 ml. de nata para montar
100 gr. de azucar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gr. de frambuesas congeladas

Decoracion:
100 gr. de chocolate para fundir
50 gr. de mantequilla
Granillo de chocolate
3 fresas o frambuesas

ELABORACIÓN:
Forrar y engrasar una placa de horno con aceite y papel de horno Y Precalentar a 200º en un bolw ponemos los huevos y el azucar y los batimos con la batidora hasta que la mezcla este muy cremosa y doble su volumen, mezclamos la harina el cacao y la levadura y lo vamos tamizando sobre la mezcla de huevos poco a poco y lo integramos en la mezcla de huevos removiendo con cuidado al terminar lo pasamos a la placa forrada alisamos la superficie y lo dejamos hornear 12 minutos vigilandolo, retiramos del horno y lo volcamos sobre un paño de cocina limpio y humedo y encima una hoja de papel de horno espolvoreado de azucar y retiramos con cuidado la hoja de papel qu cubre el bizcocho por encima con ayuda del paño lo enrrollamos y dejamos unos minutos asi hasta que este tibio aparte montamos la nata con el azucar glass y la esencia de vainilla. desenrrollamos el bizcocho y lo cubrimos con la nata sin llegar a los bordes ponemos por encima las frambuesas picadas y lo volvemos a enrrollar y recortamos los extremos si no estan parejos. aparte fundimos el chocolate con la mantequilla y cuando este tibio bañamos el brazo con el y lo espolvoreamos con granillo de chocolate y las fresas adornando.

* CORONA DE YOGOURT CON MERMELADA DE FRUTAS *

INGREDIENTES:
150 gr. de azucar
2 huevos
1 1/2 yogourt natural
50 ml. de aceite de girasol
250 gr. de harina
1 sobre de levadura

PARA EL RELLENO:
Mermelada de fruta al gusto.

PREPARACION:
Mezclar el azucar con los huevos y batir hasta que este espumosa la mezcla, añadir el yogourt y el aceite y mezclarlo bien hasta que este bien integrado mezclar la harina con la levadura e ir añadiendo a la mezcla poco a poco hasta terminar con toda, engrasar un molde con mantequilla o aceite, e introducir en el horno precalentado a 180º 35 minutos comprobar si esta bien cocido y si no dejarlo 5 minutos mas. cuando enfrie y antes de desmoldar con una jeringuilla pastelera llena de mermelada, vamos haciendo huecos por la base del bizcocho y rellenando con la mermelada voltear con cuidado y decorar a vuestro gusto.

La mermelada yo la hice en la thermomix con 500gr. de fruta variada al gusto yo he puesto.

2 naranjas peladas (reservar la piel sin nada blanco de una de ellas)
1 manzana pelada
1 zanahoria pelada
1 limón pelado y sin pipas
500 gr. de azucar

Poner toda la fruta troceada gruesa en el vaso y programar 2 seg. vel.5 añadir el Azucar y programar 30 minutos 100º vel 2
Podemos usar mermelada normal de bote pero queda mucho mas rica si es casera.